Champagne là vùng sản xuất rượu vang sủi, nằm ở Tây Bắc nước Pháp. Chỉ mang những dòng vang sủi được cung ứng tại vùng Champagne mới được gọi là rượu Champagne. Điều này giúp người dùng phân biệt có các cái rượu vang sủi Cava của Tây Ban Nha và rượu Prosecco của Ý. Hãy cộng chung toi khám phá những nét độc đáo của vùng Champagne và những dòng rượu Champagne chẳng thể thiếu trên bàn tiệc hiện giờ.
Champagne Charles Heidsieck từ 880.000vnđ/chai
Champagne Piper-Heidsieck từ 940.000vnđ/chai
Champagne Billecart-Salmon từ 1.000.000vnđ/chai
Champagne Henriot trong khoảng 830.000vnđ/chai
Champagne Henri Giraud từ 2.370.000vnđ/chai
Vùng Rượu Champagne (Sâm Banh) Cao Cấp Ở Pháp
Champagne là vùng nằm ở Đông Bắc nước Pháp có khí hậu lạnh, là nơi phân phối ra các mẫu rượu Champagne được ưa chuộng trên toàn cầu. Champagne của Pháp là biểu trưng cho sự sang trọng, được dùng để ăn mừng trong các lễ kỷ niệm và là chất xúc tác cho sự lãng mạn. Chỉ những dòng rượu vang sủi được sản xuất ở vùng Champagne (Pháp) mới gọi là rượu Champagne và đây là cái vang sủi được Phân tích cao nhất trên thế giới. Để cung cấp và đặt tên rượu Champagne, những nhà sản xuất của vùng phải tuân thủ những tiêu chuẩn chất lượng nghiêm nhặt. Ba phường Reims, Épernay và Aÿ nổi danh sản xuất Champagne, nơi bí quyết cung ứng rượu vang truyền thống vừa được phát minh lại vừa được hoàn thiện, tạo ra được một kỹ thuật cung cấp và hương vị rượu vang sủi được ca tụng và vận dụng trên thế giới.
Thổ Nhưỡng, Khí Hậu Vùng Champagne
Thổ nhưỡng đá vôi và đặc biệt là thành hồ hết đá phấn vùng Champagne sở hữu độ toá nước cao và phổ biến khoáng chất đem lại cá tính dị biệt và chất lượng vượt bậc. Khí hậu lạnh ở Champagne mang lại vị chua cao cho rượu, đem đến hương vị tươi mát sảng khoái.
Champagne Vintage và Champagne Non-vintage
Champagne vintage (có khi niên vụ trên nhãn chai) được chọn lựa cung ứng tường tận trong những năm mang chất lượng nổi bật, thường là các phiên bản mang số lượng ít hơn và giá bán cao hơn, nhưng thời trang hoàn toàn dị biệt theo mùa vụ và có khả năng lưu giữ lâu năm.
Champagne non-vintage (không ghi niên vụ trên nhãn chai) được pha trộn từ rượu nho nho thu hoạch từ nhiều mùa vụ khác nhau, nhưng vẫn giữ được phong cách nhất quán của dịch vụ.
các Giống Nho phổ quát Để cung ứng Rượu Champagne
Mỗi nhà sản xuất Champagne sẽ tiêu dùng giống nho và phương pháp pha trộn khác nhau. bên cạnh đó, mang 3 giống nho điển hình được sử dụng phổ biến nhất để tạo nên rượu rượu champagne Champagne ngon là: Chardonnay, Pinot Noir và Pinot Meunier.
Chardonnay là giống nho vỏ xanh, góp phần mang lại hương vị tươi mát, sự thanh nhã, tinh tế, vị chua sống động và hương thơm của cam quýt và hoa trắng.
Pinot Noir và Pinot Meunier với hương vị đặc trưng, mang lại cấu trúc thắm thiết hơn cho đa dạng pha trộn cộng hương vị quả đỏ và khả năng nuôi giữ lâu năm.
Rượu Champagne với tỷ lệ lớn Pinot Noir sẽ ngon hơn lúc để lâu năm.
Rượu Champagne 100% từ Chardonnay sẽ được ghi trên nhãn cái chữ: Blanc de Blancs
khi mà Champagne được sản xuất từ Pinot Noir và Pinot Meunier được gọi là: Blanc de Noirs
Ở vùng Champagne, ruộng nho cũng được xếp hạng Grand Cru, Premier Cru, trong đó tiêu biểu như Ay là Grand Cru được Đánh giá cao, được gọi là "vương quốc của Pinot Noir" và cũng là Grand Cru duy nhất cho cả Pinot Noir và Chardonnay.
thứ tự cung ứng Rượu Champagne
Bước 1: phân phối rượu nho Nền: thứ tự cung ứng rượu chát nền hơi giống sở hữu việc phân phối rượu chát trắng. Điều dị biệt độc nhất vô nhị là rượu chát nền sẽ mang vị chua nhiều hơn và nho để cung ứng rượu nho nền được hái sớm hơn.
Bước 2: Bổ Sung đường Và Men: Đây là quá trình làm nên điều dị biệt quan yếu nhất giữa rượu nho thường và vang sủi. có bước này, men và tuyến đường sẽ được thêm vào rượu nho nền trong thùng rượu. mang thời kỳ này, nấm men sẽ chuyển hóa các con phố thành cồn và giải phóng carbon dioxide. Lượng khí cacbonic làm cho nâng cao áp suất và tạo ra bọt khí cho rượu.
Bước 3: Ủ Rượu mang Mã Men Và Riddling: Trong giai đoạn lên men lần hai diễn ra trong từng chai rượu, và các chai rượu này được ủ trong hầm mang bã men gọi là lees. rượu chát được ủ lâu năm với bã men (sur lees) với vị đậm đà và phức hợp hơn ở trong vòm mồm. Riddling là quy trình bắt buộc trong công đoạn cung ứng rượu Champagne. Đây là thuật ngữ để chỉ hành động xoay ngược chai rượu nho sủi với tần suất hàng ngày trong một khoảng thời gian. Việc xoay chai và dốc dần lên theo phương thẳng đứng sẽ đưa cặn rượu xuống cổ chai. giai đoạn xoay chai này diễn ra từ 3 tuần trước lúc đóng chai.
Bước 4: chiếc Bỏ Cặn Lắng, Thêm Đường: lúc cặn lắng đã được tập trung ở cổ chai, cổ chai sẽ được trực tiếp nhúng vào nước muối lạnh hoặc bể nitơ lỏng để làm lạnh ở -20 độ C. khi mở nắp chai rượu, khối cặn lắng sẽ bay ra khỏi chai, lúc này rượu nho sủi trong suốt sẽ còn lại trong chai. Sau đó, trục đường sẽ được thêm vào chai để tạo được vị và lấp đầy chai vang. Lượng con đường được cho phụ thuộc vào độ ngọt và cá tính rượu mà dịch vụ mong muốn.
Bước 5: Đóng Nút Bần, Hoàn Thiện Đóng Chai, Nhãn Mác: Chai Champagne sau khi cái bỏ cặn sẽ được đóng bằng nút bần có hình nấm đặc biệt, và được hoàn thiện đóng chai có nắp và dây kẽm, dán nhãn mác thành phẩm.